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Menu de Noël  2021 S・E・C

Menu de Noël  2021 S・E・C  13,200円(税込サービス料なし)

12月24日、25日

予約開始受付時間 17:00〜20:00 時間制限は一切ありません。

一年に一度の豪華食材と珠玉のワイン

華やいだクリスマスディナーをお過ごし下さいませ。

 

amuse
活オマール海老のデクリネゾン 前半
オマールテールのマリネ 雲丹 コンソメのジュレ ポルチーニの泡

amuse
ブッラータチーズ 低温でローストしたビーツと赤い果実のマリネ 洋梨とバジルのアクセント

entree
S・E・C 〜25種の野菜の一皿〜
Seasons(季節) essence(本質的な要素) craft(技術)

entree
ブレス産ダンドとピスタチオのパテアンクルート

entree
タスマニアサーモンのレア仕立て フランス産キャビア ゆり根 サワークリームのソース

poisson
甘鯛のうろこ焼き ホタテとカダイフのクルスティアン シャントレル
エストラゴン風味のヴァンブランソース

お口直し
自社菜園のハーブと紅玉の雫

viande
黒毛和牛もも肉とビュルゴー家の鴨のアンサンブル フォアグラ シャドークイーン
黒トリュフ ペリグーソース


活オマール海老のデクリネゾン 後半
オマール海老の爪とうで アメリケーヌソースで作ったリゾット

dessert
ブリアサヴァラン いちじく ぶどう パンデピスのガトー仕立て
プラリネのアイス

cafe
氷温熟成コーヒー、自社菜園のハーブティなど

※クリスマス期間のドリンクメニューは
ペアリングワイン 8800円
ハーフペアリングワイン 5500円
ノンアルペアリングカクテル 5500円
ノンアルカクテル3杯セット 3300円
とさせて頂きます。

ワインセットはノンアルペアリングとの併用可能です。

仕入れの関係上メニューが変更する場合がございます。

ご了承下さいませ。

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